Specialties
『北海道産タラバ蟹とシシリアンルージュトマトと九条ねぎソース マッケローニ アッラ キタッラ』
修行時代に習った思い入れのあるレシピをベースに、
独自のアレンジを加えて考案したメニューです。
北海道産のタラバ蟹のほぐし身と、
シシリアンルージュで作った濃厚なトマトソースに、
かに味噌を加えてソースを作りました。
シシリアンルージュのドライトマトと京野菜の九条ねぎを加える事で、
食感と酸味と風味が深くなっています。
濃厚な蟹の旨味をガツーンと前面に出し、
また食べたいと思いたくなるようなパスタに仕上がったと思います。
是非1度お試し下さい。
Chef
シェフ
Masayuki Takahashi
高橋 雅之
「下北沢 L’EROE」「あざみ野 L’EROE OVEST」など、
都内、郊外、数店舗で研鑽を積む。
「銀座 VINI ITALIANI OSEI」を経て
カシータに入社
カシータ提携の「青山フェアリーハウス」の料理長を務める。
「青山カシータ」に異動後、「銀座カシータ」の料理長に就任する。
